Educação pode mudar sua vida

As características dos vinhos dependem do grau de maturação das uvas nas parreiras porque as concentrações de diversas substâncias da composição das uvas variam à medida que as uvas vão amadurecendo.

O gráfico a seguir mostra a variação da concentração de três substâncias presentes em uvas, em função do tempo.

 

 

O teor alcoólico do vinho deve-se à fermentação dos açúcares do suco da uva. Por sua vez, a acidez do vinho produzido é proporcional à concentração dos ácidos tartárico e málico.

Considerando-se as diferentes características desejadas, as uvas podem ser colhidas

a) mais cedo, para a obtenção de vinhos menos ácidos e menos alcoólicos.

b) mais cedo, para a obtenção de vinhos mais ácidos e mais alcoólicos.

c) mais tarde, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos e menos ácidos.

d) mais cedo e ser fermentadas por mais tempo, para a obtenção de vinhos mais alcoólicos.

e) mais tarde e ser fermentadas por menos tempo, para a obtenção de vinhos menos alcoólicos.