Base dudow 098 2000 – Questão 26

Ciências da Natureza / Química / Funções Inorgânicas / Sais
Os fermentos químicos são bastante utilizados na preparação de pães, bolos, etc. Entre eles, podemos citar o carbonato ácido de amônio (bicarbonato de amônio), que, ao ser aquecido, produz gás carbônico dentro da massa, fazendo com que esta cresça de acordo com a reação a seguir.
NH4HCO3(s) → NH3(g) + H2O(g) + CO2(g)
A dissolução deste sal em água produz uma solução de caráter
a) neutro.
b) ácido.
c) alcalino.
d) básico.
e) anfótero.

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