Educação pode mudar sua vida

Quando vegetais, como batatas, maçãs, bananas e abacate, são expostos ao ar, pela remoção da casca e do corte em pedaços, há danificação do tecido vegetal e do compartimento celular no qual se encontra a enzima polifenoloxidase (PPO), o que faz com que a enzima entre em contato com compostos fenólicos, como o catecol, dando origem ao composto denominado quinona. A quinona, por sua vez, reage com a água, formando a melanina, um composto que fornece a cor escura (reações químicas descritas abaixo).
 

 

Considerando as informações apresentadas, é CORRETO afirmar que a reação química de conversão do catecol em quinona é de
a) redução.
b) oxidação.
c) metilação.
d) adição.
e) condensação.