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UFABC 2009 – Questão 68

Ciências da Natureza / Biologia / Nutrição e Digestão / Nutrientes
Açaí
(www2.ufpa.br/naea/imagens/acai_defesadetese.jpg)
 
Maravilha da Amazônia
Alimento básico do nortista. Os índios comem com farinha há milênios. Nos anos 1980, surfistas do sul descobriram seu valor energético e nutritivo. Fala-se do açaí, fruto do açaizeiro, uma palmeira que se espalha pela Amazônia, mais nas margens dos rios. Sua fruta, dizem os estudiosos, parece que foi criada em laboratório sob encomenda da “geração saúde”.
(Mylton Severiano. Adaptado)
 
Informações sobre a composição química e o valor nutricional do açaí.
(1)Matéria seca; (2)Cálculo por diferença.
(http://sistemaproducao.cnptia.embrapa.br)
O açaí é um alimento de alto valor calórico. Os dados da tabela permitem afirmar que essa propriedade deve-se à presença de
a) proteínas, que são convertidas em energia.
b) açúcares, que favorecem a absorção de calor.
c) vitaminas, que aceleram a degradação das fibras brutas.
d) lipídeos, que geram energia por oxidação dos ácidos graxos.
e) minerais, que deixam resíduos quando submetidos à combustão.
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