ENEM PPL Natureza e Matemática 2018 – Questão 95

Ciências da Natureza / Química
O fitato, presente em diversos cereais, apresenta a propriedade de associar-se a alguns minerais, proteínas e carboidratos, formando complexos insolúveis e incapazes de serem digeridos por animais monogástricos. Por esse motivo, muitas rações ricas em cereais contêm, na sua formulação final, a enzima fitase como aditivo. O esquema de ação dessa enzima sobre o fitato está representado na figura.
ROMANO. F.; RUSSO, A. Biocatalysis Research Progress. Hauppauge (NY):
Nova Science Publishers. 2008 (adaptado).

 
A adição de fitase nessas rações acarretará um aumento da
a) eliminação de produtos nitrogenados.
b) disponibilidade de nutrientes.
c) desnaturação de proteínas.
d) assimilação de fitato.
e) absorção de amido.
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