Educação pode mudar sua vida

1. imersão em água para a retirada da sujeira aderida;

2. imersão em água a temperaturas entre 40 ºC e 60ºC durante 10 a 60 minutos, para o amolecimento do

pericarpo e do mesocarpo;

3. lavagem com água clorada (50 ppm de cloro ativo), durante 20 a 40 minutos, para que os frutos sejam desinfetados;

4. aspersão com água potável para eliminação do excesso de cloro.

Um operador do sistema de lavagem de uma indústria resolveu aproveitar a solução de cloro para desinfetar várias partidas de frutos. Essa modificação é

a) correta, porque representa economia de água.

b) correta, porque aumenta a quantidade da polpa produzida.

c)correta, porque o cloro não é consumido durante a lavagem.

d) incorreta, porque a temperaturas elevadas o cloro sofre redução.

e) incorreta, porque durante a lavagem há perdas de cloro por evaporação.