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ENEM PPL Humanas e Natureza 2009 – Questão 11

Ciências da Natureza / Biologia / Microbiologia / Organismos Procariontes
O processo de radiação de alimentos consiste em submeter os alimentos, já embalados ou a granel, a uma quantidade controlada de radiação ionizante, por determinado período de tempo. Esse procedimento não aumenta o nível de radioatividade normal dos alimentos. A aplicação de uma dose de radiação normalmente resulta na morte de insetos, bactérias, fungos e leveduras, aumentando, assim, o tempo de conservação dos alimentos, e pode retardar a maturação de algumas frutas e legumes, sendo possível, assim, aumentar seu período de armazenamento. 
Em relação ao processo de conservação de alimentos descrito no texto, infere-se que 
a) frutas e legumes, quando submetidos a uma dose de radiação, apodrecem mais rapidamente. 
b) o processo de radiação de alimentos torna-os altamente radioativos e impróprios para o consumo humano. 
c) apenas os alimentos já embalados em recipientes adequados podem ser submetidos a uma dose de radiação ionizante. 
d) alimentos tratados com radiação ficam mais sensíveis ao ataque de insetos, bactérias patogênicas, fungos e leveduras. 
e) a aplicação da radiação em alimentos, com a eliminação de alguns agentes biológicos, contribui para a melhor conservação dos alimentos.
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