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Base dudow 039 2000 – Questão 63

Ciências da Natureza / Biologia / Nutrição e Digestão / Nutrientes
As embalagens comerciais das margarinas, que são produzidas a partir de óleos vegetais, frequentemente indicam a adição de vitamina E. Além de sua importância nutricional, tal vitamina tem papel importante na conservação desse alimento, pois o protege contra:
a) redução dos radicais ácidos a aldeídos.
b) contaminação por colesterol.
c) hidrólise das proteínas.
d) oxidação das gorduras insaturadas.
e) esterilização de ácidos graxos.
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